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奶粉易溶解等同于質(zhì)量好?奶粉的溶解度好壞到底是怎么回事?
來(lái)源: | 作者:xiyangyangruye | 發(fā)布時(shí)間: 2019-05-30 | 14944 次瀏覽 | 分享到:
在給寶寶沖調(diào)奶粉的時(shí)候,有的媽媽注意到了,不同奶粉的溶解速度有快有慢。有人說(shuō),溶解快的奶粉生產(chǎn)工藝更高級(jí),營(yíng)養(yǎng)吸收效果好;也有人說(shuō)溶解慢的奶粉沒(méi)有添加助溶劑,寶寶食用更安全。那么,到底是溶解快的奶粉好,還是溶解慢的奶粉好呢?

奶粉速溶高確實(shí)可以省事,但只是奶粉的一項(xiàng)外在感官指標(biāo),并不代表奶粉有更好的營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是配方奶粉。


比如我們的“貝貝羊”羊奶粉,由于生產(chǎn)工藝、配料及消費(fèi)者沖泡奶粉的水溫、方式的差異,不用時(shí)期、不同批次奶粉可能會(huì)存在溶解度不一樣的情況,都屬于正?,F(xiàn)象。因此,奶粉質(zhì)量的好壞不能單純以溶解快慢判定。


質(zhì)量好的奶粉主要是營(yíng)養(yǎng)成分全面,不含有害物質(zhì),配比符合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo),牛奶新鮮度好,奶粉生產(chǎn)工藝好以及衛(wèi)生指標(biāo)合格等。


3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng),都會(huì)引起奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉積物:

水溫偏高:高溫的水易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉顆粒,形成“疙瘩”樣奶粉團(tuán);還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊,影響消化吸收;某些對(duì)熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質(zhì)(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞;

水溫偏低:奶粉有一定的親水性,水溫過(guò)低時(shí),奶粉的溶解度下降,故出現(xiàn)類似“成團(tuán)狀不融化”的現(xiàn)象。


4、奶粉分子顆粒大小的影響

顆粒大的奶粉,遇水后溶解速度很快,溶解性較好(不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別)。


5、添加了含量較高的活性物質(zhì)

如:酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白,活性益生菌,優(yōu)質(zhì)DHA等,因?yàn)橐WC其營(yíng)養(yǎng)活性,是干法混合到奶粉里的,也會(huì)出現(xiàn)溶解慢,瓶壁瓶底有白點(diǎn),屬于正?,F(xiàn)象,不影響奶粉質(zhì)量。

3、水溫、攪拌及水質(zhì)影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當(dāng),都會(huì)引起奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉積物:

水溫偏高:高溫的水易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉顆粒,形成“疙瘩”樣奶粉團(tuán);還使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊,影響消化吸收;某些對(duì)熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質(zhì)(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞;

水溫偏低:奶粉有一定的親水性,水溫過(guò)低時(shí),奶粉的溶解度下降,故出現(xiàn)類似“成團(tuán)狀不融化”的現(xiàn)象。


4、奶粉分子顆粒大小的影響

顆粒大的奶粉,遇水后溶解速度很快,溶解性較好(不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別)。